09/12/4 追記
秀Capsを使わずにオン・オフする方法を記事にしました。こちらもご覧下さい。
» Google日本語入力で変換キーをIMEオン・無変換キーをIMEオフとする方法（続き） | Blog.IKUBON.com
Google日本語入力で変換キーでIMEオン、無変換キーでオフとする（Macのように漢字・英数キーで切り替える）方法を探してみたのですが、いい方法がみつかりません。
これができないとあまりにも不便なので、秀Capsをインストールしソフトの力で強制的にオン・オフの切り替えをするようにしてみました。
インストールした後に秀Capsの設定より
日本語キーで変換を漢字ON、無変換を漢字OFFと設定
なんとかオン・オフが実現できるようになりました。常駐ソフトが一つ増えてしまった。Google日本語入力だけで実現できる方法はないかなぁ。